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用油石磨刀的小窍门

文章出处:   责任编辑:   发布时间:2018/3/14 10:00:07    点击数:   【

当我们刚接触油石的时候可能还不知道是什么,在了解后才知道,就是我们日常所说的磨刀石。这个在我们生活中也运用的很多,对于新后来讲,肯定磨不好刀,这个是一个细活,需要我们不断的实践才能磨出好刀,慢慢的来做才能做的好。今天小编就给大家讲下磨刀的一些小窍门。这些小窍门可是有助于提高磨刀效率哦。下面我们一起来看看吧。

我们以磨菜刀为例,这是我们日常生活中最需要的。首先我们把钝的菜刀放在盐水中泡个20来分钟,然后再磨,边磨边浇盐水,这个就容易磨,磨得也锋利,同时还可以延长它的寿命。

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磨刀步骤:

首先,我们把大拇指接触的一面为内刃面,另一面为外刃面。先观察刀刃:将刀刃朝向眼睛,使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线,表示刀已经钝了。 准备磨刀石:一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大,还要准备一快粗糙的磨刀石,用来快速磨刀。如果没有固定的磨刀架,可以找一块厚布(毛巾类)垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。

二、开始磨刀(以刀刃线较粗大为例):

1,先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈15~20度角(一根手指高度)。来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨几十下,按照1.1的方法观察刀刃,直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大。 

2,再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈15~20°角(外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离,但也不宜太大)。来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨几十下,按照1.1的方法观察刀刃,直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大。

3,精磨。换细腻的磨刀石。按照1和2的步骤磨刀。

磨到以下结果为止: A 刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。 B 用手顺着刃面摸刀刃,刀刃无卷曲(不卷口)。 按照前面的方法,将刀刃朝向眼睛,使刀面与视线成≈30°角,观察刀刃,直到刀刃线很小,几乎看不到刀刃。 至此,一把菜刀就磨好了。 刃面角度的大小依你的切菜经验而定,我只能提供一个刃面角度的范围。一般情况,用来切片的菜刀内刃面尽可能平一些较好。

以上就是磨刀方法了,希望对大家有所帮助!


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